Μέθοδος αντηλιακής ωρίμανσης: Πρώτον, η άμεση έκθεση του σεληνίου στον ήλιο για την παρασκευή καφέ σταφίδων. Το δεύτερο είναι το στέγνωμα στο σκιερό δωμάτιο. Η τρίτη είναι η μέθοδος ταχείας ξήρανσης που υιοθετήθηκε τα τελευταία χρόνια, τα σταφύλια επεξεργάζονται πρώτα με αφυδατωτικό παράγοντα και στη συνέχεια στεγνώνουν σε σκιερό δωμάτιο ή στεγνώνουν στο στεγνωτήριο, γεγονός που μειώνει σημαντικά τον χρόνο στεγνώματος. Ο καρπός πρέπει να είναι ώριμος, η περιεκτικότητα σε νερό της σταφίδας είναι μόνο 15-25%, και η περιεκτικότητα σε φρουκτόζη είναι έως και 60%. Οπότε είναι πολύ γλυκό. Επομένως, οι σταφίδες μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα και η φρουκτόζη στις σταφίδες μπορεί να κρυσταλλωθεί με την πάροδο του χρόνου, αλλά αυτό δεν επηρεάζει την κατανάλωσή τους.
Οι σταφίδες που παρασκευάζονται από σταφύλια χωρίς κουκούτσι στο Turpan της Xinjiang της Κίνας είναι οι πιο γνωστές. Το κλίμα στο Turpan είναι ζεστό και ξηρό. Υπάρχουν πολλές τρύπες στους τοίχους του πλινθόκτιστου ξηρού σπιτιού και υπάρχουν ραβδιά στη μέση.
